Biscottini / Salatini

al  Formaggio

Ingredienti

ü  250 gr. Farina 0

ü  50 gr. Parmigiano Grattugiato

ü  50 gr. Pecorino Grattugiato

ü  100 gr. Acqua

ü  20 gr. Vino Bianco Secco

ü  60 gr. Olio leggero

ü  Un pizzico di Prezzemolo

ü  ½ Cucchiaino di Bicarbonato di Sodio

Procedimento

In un ciotola mescolare insieme la farina, i due formaggi, il bicarbonato e il prezzemolo. Unire l’acqua e l’olio in un solo colpo; iniziare a mescolare prima con una forchetta, poi a mano finché il composto non sarà friabile e compatto, proprio come una frolla.

Accendere il forno a 190 – 200°.

Prendere l’impasto, stenderlo su una spianatoia coperta con carta forno e tagliare i biscotti a piacimento.

Posizionarli su una placca coperta con carta forno e infornarli per circa 10 minuti. Devono essere leggermente dorati.

Non esistono salatini più semplici di questi!

Note

La quantità di liquidi varia a seconda della farina usata. La differenza tra le diverse marche è notevole. A volte con queste dosi l’impatto era troppo umido, non compatto; altre volte invece risultava secco. Quelle indicate sono le dosi medie, pronte per essere modificate a seconda delle esigenze.

Il vino può anche essere omesso, serve a rendere i biscottini più friabili ma non è necessario.

Il sale non l’ho aggiunto per via dei formaggi, già molto saporiti.