I dolci per le feste: la charlotte ai frutti di bosco di Iginio Massari

Set 13th

Non volendo, una rubrica nata per caso è sempre molto seguita, anche se non pubblico cose simili da parecchio. Parlo della rubrica I dolci per le feste. Ho pubblicato altre cose tipo il profiteroles, il saint honorè, il mont blanc, la meringata e ora vorrei aggiungere un altro splendido dolce di Iginio Massari ovvero la charlotte ai frutti di bosco.

Devo confessare una cosa: ho titubato mentre facevo la crema. Mi sembrava un po’morbida, forse troppo, avevo dei dubbi, non sapevo come continuare e poi ho aggiunto la panna montata lucida come Lui (Lui Massari) aveva indicato e alla temperatura che Lui (Lui Massari) consigliava. Perfetta. Da vergognarsi, mi sono sentita in colpa per due giorni: come abbia potuto mettere in dubbio una Sua ricetta, non si sa.

Quindi, non fate come: me affidatevi senza remore al maestro Massari, di cui consiglierò in eterno i libri, in particolar modo quelli della collana Non solo Zucchero, nei secoli dei secoli amen.

Tra parentesi, nomen omen: portato come dolce per una festa di compleanno, è letteralmente volato via!

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"