La tarte framboise di Cyril Lignac

Mag 29th

Una di quelle cose, questa tarte, che volevo fare da una vita. Amo alla follia i lamponi, trovavo la forma elegantissima e raffinata, mi piaceva l’idea della corona e potete aggiungere il complimento che vi fa più comodo.

Come farla o come non farla restava un po’ una incognita ma la volontà c’era. Se non fosse che hanno questa strana pretesa che per darmi uno stipendio io debba andare a lavoro, lavoro che quindi toglie tempo alla pasticceria. Certo il mondo è strano.

Comunque, vado a salutare una mia amica alla stazione e lei che mi porta? L’ultimo numero di Fou de Patisserie.

E che c’era in copertina? La tarte framboise di Cyril Lignac e Benoit Couvrand.

Tarte e Cyril Lignac: era un segno troppo importante per non darvi seguito. E. vi posso assicurare, ogni singola base di questa tarte è irrinunciabile.

 

Per creare quella forma, io ho preso due anelli, uno forato da crostate di diametro da 22 cm e un altro liscio da 11 cm da mettere al centro. Il tutto su teglia forata e tappetino di silicone. Mi è avanzato qualcosa per fare delle monoporzioni.

Ed ecco qui il mio tentativo. E questo volta la piccola di casa si è voluta cimentare nelle sua prima decorazione di tarte, con tanto di inserimento di composta di lamponi. Lei non era contenta, a causa delle imprecisioni ma io sì.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"