Gnocchi su crema di melanzane affumicate con San Marzano, arancia e cacao

Set 13th

Non è che sia impazzita e che mi sia data alla presentazione di piatti minimal. Cinque gnocchi nel piatto sono davvero pochi, lo so. Ma noi abbiamo fatto uno gnocchi tour de force, per riuscire a provare tutte le versioni proposte da Anna Rita. Capitemi: tre tipi di gnocchi, di cui uno ripieno, le porzioni dovevano per forza essere, diciamo, moderate.

E allora ecco la seconda versione per l’mtc di questo mese.

Ho preso spunti vari da cose mangiate quest’estate, specie un primo mangiato alla cantina di Pietratorcia a Ischia, che io ho trasformato in un piatto di gnocchi.

Vediamo un po’:  crema di melanzane come base. Una crema che uso tantissimo è quella di melanzane affumicate, perché mi piace molto e perché è una tecnica facile e divertente.

Poi, un po’ di san Marzano, che era l’ultimo barattolo di quel sole della Campania che mi sono riportata dietro e, in attesa di rifare scorte, mi sono detta che valeva la pena mettere quel sole nel piatto di gnocchi per l’mtc.

Gli gnocchi appunto: classici ma con un po’ di buccia d’arancia grattugiata dentro. Giusto un po’, senza esagerare.

A finire, arancia sempre grattugiata e un pizzico di cacao amaro.

L’ho messo nel piatto pensando che la forchetta debba prendere gli gnocchi e in successione il San Marzano e la crema di melanzana affumicata. Enjoy.

[amd-zlrecipe-recipe:319]

 

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"