Il babbamisù

Feb 17th

Da un’idea di Salvatore De Riso, in particolare una foto che ho visto in giro su fb negli scorsi giorni.

Una di quelle cose che ho guardato con velocità ma che si è fatta strada pian piano. E quando sono arrivata al weekend, in cui almeno un dolce dovevo farlo, non c’è stata storia: ha scalato le classifiche e ho scelto lui. 

Come basi, non avendo quelle di De Riso, ho preso le ricette di Tradizione in Evoluzione di Leonardo DI Carlo, che resta uno dei migliori libri didattici di sempre. C’è tutto e anche di più. Da lì ho bellamente copiato il babbà al cacao e la mousse al tiramisù: ed ecco venuto fuori il babbamisù.

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Se per caso amate la crema del tiramisù e il babbà, se vi piace il cioccolato e-dio-quanto-sta-bene-col-rum, se il caffè è una vostra passione, provate a immaginare un dolce in cui ritrovate tutto questo! Ha il serio problema, questo dolce, di essere corruttore di anime che stanno a dieta. Quindi da usare con moderazione.

Avvertimento: serve una farina forte. Io avevo la 400 della Rossetto, va benissimo la Panettone del Mulino Quaglia. O al massimo una manitoba molto buona.

Uno di quei dolci che vi risolvono una qualsiasi serata, pranzo, cena, colazione, credete a me.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"