Girandole di mafaldone con ricotta, zucchine e mozzarella su crema di parmigiano e farina di spinaci

Gen 23rd

Mancano davvero pochissimi giorni, avevo un altro formato di pasta straordinario, una mozzarella di bufala dop appena arrivata a casa e la notizia di essere entrata fra i tre finalisti dell’altro contest: potevo non fare un altro piatto per il concorso de Le strade della Mozzarella sulla pasta?

Dai, no!

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Qui, come nell’altro caso, dobbiamo puntare sull’abbinamento pasta-mozzarella-verdure.

Io avevo un formato particolare, le Mafaldone di Gragnano del Pastificio dei Campi e mi è venuto in mente di usarle per fare una girandola di pasta, da servire su un fondo di crema al parmigiano. Una girandola ripiena di ricotta di bufala, zucchine appena scotatte, quadretti di mozzarella. Il tutto passato al forno il tempo di far sciogliere il ripieno e condito con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di modena.

Per una monoporzione, la singola girella va benissimo. Il marito se ne è mangiato tre perché della monoporzione non ne ha voluto sapere. Quindi lascio la dose ad personam, da moltiplicare a seconda del numero degli invitati.

Con questa ricetta, partecipo al contest Pasta e mozzarella veggie style de Le strade della mozzarella.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"