Panna cotta alla nocciola di Antonio Bachour

Ott 22nd

La panna cotta, ovvero quel dessert che si prende il sabato sera con gli amici nel pub di turno. Solitamente servito in un bicchiere e coperto di cioccolato o confettura o, nel peggiore dei casi, servito direttamente nel contenitore di alluminio usa e getta, o almeno a me è sempre capitato così.

E ci piace anche, quasi nessuno resiste al fascino della panna cotta o a quello della crema catalana,  servita più o meno alla stessa maniera e negli stessi tempi. Eppure è un dolce con una sua dignità, è buona, siamo noi che lo trattiamo male, che ci accontentiamo di cocotte gommose fino al paradosso.  Ci sono pasticceri che ne fanno piccole opere d’arte, tipo Antonio Bachour.

Sento parlare poco, troppo poco, di Antonio Bachour. E’ vero, si trova dall’altra parte del mondo, la Florida e quel che ne viene ma fa delle cose che non si possono guardare senza emozionarsi. Ha dei libri incredibili, tipo Simply beautiful. Ogni pagina un colpo al cuore e quando ho visto questa panna cotta, mi sono detta che era anche facile. Naturalmente tutte le dosi partono in cups, ma sono gentilmente tradotte in grammi ed ecco il perché di quelle strane grammature ma lui lo fa e gliene sono grata.

Così potrete passare il sabato sera con una panna cotta un po’ diversa dal solito (sì, lo so, c’è da preparare più di qualche base ma è decisamente questo, il bello).

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"