Natale è lontano: ripetete con me, Natale è lontano. E si vedono i panettoni al supermercato e gli alberi nei negozi.

Ieri ho visto i dolci di Halloween insieme ai torroni. Bé sì, è esagerato. Però mi è venuta voglia di fare, come dire, un dolce natalizio, anzi, il dolce natalizio per eccellenza: il tronchetto. Non proprio quello classico con cioccolato e castagne ma uno alternativo. Lo so, praticamente ieri andavamo in giro in costume, forse vi sembrerà inappropriato ma l’ho fatto lo stesso, anche decorato in rosso, noci caramellate e oro. A Natale non so che farò ma questo ci starebbe tanto bene.

Per non perdere l’esercizio, ho preso quasi tutte le basi da tradizione in evoluzione di Leonardo DI Carlo, tranne la Daquise, che invece viene da L’enciclopedia del cioccolato.

L’idea era quella di un dolce alla nocciola, con  caffè e noci caramellate. Ho pensato subito alla mousse al pralinato di DI Carlo ma ho sostituito il pralinato con una crema gianduia molto buona che avevo (il tentativo l’avevo sperimentato un’altra volta con ottimi risultati!). Il suo cremoso al caffè è sempre ottimo e le noci caramellate sono quelle che, se vi avanzeranno, vi faranno compagnia per una piacevole serata.

Su questo dolce, riporto il commento di una amica di fb, Lidia, quando ha visto la foto: “ Questi sono i momenti in cui la pasticceria classica dà un calcio in culo a tutto il resto”

Ecco: speriamo di continuare su questa strada.

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