Torta salata ai fiori di sambuco, zucca e mousse di formaggi

Mar 17th

Le voglio bene davvero, alla nostra Flavia. L’ho vista una sola volta ma ancora ho nelle orecchie la sua risata contagiosa e il modo divertente e istrionico di raccontare le cose. Stai lì  con la bocca un po’ aperta ad aspettare che il racconto prosegua. E non è che lei ti faccia attendere, perché è un fiume in piena e quindi sei tu che devi fare lo sforzo di far girare il cervello velocemente, per tentare di starle dietro.

Perché lo dico? Perché sono stata particolarmente contenta di sapere che era la vincitrice dello scorso mt challenge. Mi è uscito un bell’evvaiiiii dal cuore prima, e dalla bocca poi. Quando ho visto la ricetta che ha proposto mi sono detta “telepatia”: una di quelle che avrei proposto io. La brisè di Michel Roux e le torte salate. Praticamente un mondo. Quindi Flavia è stata brava il doppio (ovviamente c’è un vaghissimo tentativo di captatio benevolentiae, proprio appena accennato..).

Di idee me ne sono venute in testa diverse e ho pensato che male non fanno: c’è pasqua, pasquetta, primi di maggio e picnic che aspettano con ansia di essere vissuti. Le torte salate sono quanto di più indicato: buone e trasportabili.

Sì, anche questa che ha una struttura a due piani, ha passato con successo la prova trasporto.

torta zucca official_tn4

Avevo una zucca mantovana che aspettava solo una degna fine. E allora ho pensato ad una torta salata fatta con una frangipane alla zucca e con sopra un disco di mousse di formaggi e nella brisè ho messo dei fiori di sambuco essiccati (io, che non metto mai fiori nei piatti, mi sono lasciata sedurre dalla primavera).

Qualche pistacchio, verde Sicilia (che la Flavia è siciliana e cercavo tasti sensibili), come decorazione ci stava proprio bene!

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"