Torta limone fragole e pistacchio

Mar 12th

Avevo voglia di una torta fresca e di frutta. Che per me non è che sia una cosa scontata, considerando che potrei campare di dolci al cioccolato e nocciole e mandorle, etc etc. Ma stavolta ha vinto il potente richiamo di primavera che sta circolando in questi giorni a casa mia. In effetti ci sto poco, ma l’altro giorno ero lì, nel giardino, vicino al mio albicocco in fiore, con un sole incredibile che dai fiori si rifletteva sul viso.

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Non poteva essere che facessi un dolce senza un po’ di quell’atmosfera e così ho preso delle basi da Leonardo Di Carlo e da Gianluca Fusto (eh, mi piace vincere facile) e ne è venuta fuori questa torta: mousse di limone, inserto di mousse di fragole, di mousse al pistacchio e di pan di spagna alle mandorle. La decorazione semplicissima: fragole e meringa. E’ che il nitore di quel giorno volevo portarmelo dietro.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"