Crostata pistacchi e mele

Feb 26th

In preda alla lettura spassionata di Le mie 24 ore dolci di Gianluca Fusto, mi sono messa a sperimentare le sue basi. Sperimenta di qua, sperimenta di là, vengono sempre cose buone e valide nonostante la mia fretta, il poco tempo, la poca precisione. Miracoli di Gianluca.

Qui, ho usato una sua frolla alle mandorle, un biscotto Emmanuel al pistacchio e delle mele che giacevano lì, e che si chiedevano di che morte dovessero morire, dato che di mangiarle non mia andava.

E allora le ho infilate in questa crostata e le ho caramellate pure. Ma andiamo con ordine.

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La frolla alle mandorle è sempre ottima. Sperimentata già per questa crostata campagnola, ho deciso che andava provata per altre cose, da quanto è buona. Il biscotto Emmanuel al pistacchio è stata la sorpresa. Che poi, considerando che sullo stesso libro c’è scritto che è da un’idea originale di Frederic Bau, che sorpresa poteva essere? Buonissimo.

Le mele sono adagiate sopra il biscotto e poi caramellate con dello zucchero Muscovado, da lì il bel colore scuro (ma sarebbe andato benissimo anche del demerara o del normale semolato, secondo i vostri gusti).

La sperimentazione su questo libro continua. Ho provato due cose e ne sono innamorata.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"