Moelleux alla crema di marroni, cioccolato e nocciole

Nov 26th

Girovagavo, al solito, su qualche sito francese di pasticceria. Gira che ti rigira, ad un certo punto mi sono bloccata: era lei. Dovevo averla. Non era difficile, anzi, ma gli ingredienti e la consistenza non potevano che dare luogo ad un dolce che mi avrebbe lasciato in pieno deliquio.

Voi capite: crema di marroni, cioccolato e nocciole. Fatemi morire qui e subito, è stato il mio pensiero.

Ho rimandato la mia dipartita almeno fino al momento dell’assaggio e mi sono messa a cercare in dispensa gli ingredienti, perchè tanto sapevo di averli tutti. Vi dirò di più, avevo una crema di marroni d’eccezione, francese, tanto per restare in tema, che nulla aveva a che fare con quelle che normalmente prendo al supermercato. Sicuramente esisteranno anche in italia creme di marroni così. Però in Francia, dove, da buoni intenditori, hanno una varietà di prodotti a base di castagne da far paura, questa crema di marroni è fantastica: densa, pastosa, ricca, con pezzetti di marron glace. Insomma, in una torta che non prevede farina ma solo pochi ingredienti, gioco forza devono essere più che buoni.

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Ma passiamo alla consistenza: si sfalda al morso. Praticamente mordete una torta e vi sembra di mangiare una crema. E capita che uno chiuda gli occhi per concentrarsi sul palato, giuro! una delle migliori torte alle castagne di sempre. Ho sostituito il cioccolato al latte con quello fondente e secondo me ne ha giovato. E che le nocciole ci stiano di incanto, devo specificarlo?

Ah, il giorno dopo è nettamente migliore!

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"