Millefoglie mele e crema leggera alla vaniglia

Nov 6th

Arriva l’autunno e la voglia di mele si fa sentire. Alzi la mano chi non desidera ardentemente  un ciambellone con le mele, una crostata che mostri orgogliosa tutti gli spicchi, una tarte tatin da far resuscitare i morti. E’ così, non c’è nulla da fare.

Le  mele fanno sempre dolce: da quello più semplice a quello più complesso.

E voglia di fare dolci con le mele, ne ho parecchia.

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Questo qui non è proprio velocissimo da fare, più per i tempi della pasta sfoglia. Ma avevo voglia di provare questi accostamenti: pasta sfoglia inversa di Phippe Conticini, Crema leggera (sempre di Conticini, quella che usa per il Saint Honoré) gelatina di mele. La crema leggera di Conticini è leggera nel gusto anche se fatta con panna, crema pasticcera, mascarpone..insomma, leggera alla sua maniera!

Con questa ricetta, partecipo al contest : “TUTTOMELE” in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORI, nella sezione CREAZIONI DOLCI A BASE DI MELA.

TUTTOMELE

 

 

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"