Stinco di vitello in crosta di senape (di Ernst Knam)

Ott 20th

Assuntina, in uno dei nostri bellissimi incontri in quel di Sapri, mi aveva regalato questo libro di Ernst Knam, A tutta birra. Era suo, ma mi ha detto che non era nelle sue corde e pensava che, invece, fosse nelle mie. E ha pensato bene.

Non perché io sia una strenua consumatrice di birra, lo sapete, sono astemia. Però la trovo molto versatile e adatta ad ogni piatto, dall’antipasto al dolce e questo libro lo conferma. bello e poco conosciuto, sapevo già che Knam fosse un estimatore della birra e qui si sbizzarrisce. Perchè io lo capisco che venga universalmente riconosciuto come l’inventore della crostata-al-cioccolato-di-knam ma questo poveretto sa fare anche altre cose ed anche bene

Era un po’ che volevo provare lo stinco di vitello in crosta di senape..

Piatto tradizionale, talmente tradizionale che il commento di mio fratello è stato un “così, l’ho mangiato solo a Monaco”. L’ho preso per un complimento.

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"