Sablée, fragole, bavarese allo yogurt, eclair…chi offre di piu?

Mag 9th

Dolce tutto di Massari, questo. Avevo visto una foto sul nuovo Non solo zucchero Vol. IV che ho e pensavo di riproporla, anche perché aveva una base di sablée ricoperta da un eclair e cotte insieme. Poi ho capito che col mio forno a gas super potente, che si brucia pure l’imbruciabile, non era possibile ottenerli senza bruciare l’uno o tenere crudo l’altro..e allora ho cambiato in corsa, prendendo tutte le varie parti e assemblando a modo mio (ovvero, sempre considerano la struttura iniziale del dolce ma variandola leggermente).

Ecco, è stato gradito. Ma per non tediarvi troppo, che ci pensa la ricetta ad essere lunga, meglio passare subito alla ricetta!

Due accortezze: riducete della metà la dose di Massari se non volete trovarvi a mangiare tutte le componenti nei secoli dei secoli amen.

DSC_0427_tn 3

Invece che dello champagne, per il gelee ho usato un italianissimo Franciacorta metodo classico Quadra, riserva 2008. Saten. Bella bottiglia.

Il marito sommelier ancora mi rinfaccia l’uso di quei 300 g per un dolce e guarda sofferente la bottiglia vuota..ma un buon prodotto vale la pena sempre, soprattutto in questo caso.

[amd-zlrecipe-recipe:210]

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"