Granita di caffè e chantilly semiliquida al mascarpone di Montersino

Gen 24th

Non sono una particolare amante dei libri di Montersino. Anzi. Certi li ho comprati, provati e non graditi. Lo ammetto. E ora linciatemi pure perché è vero: non sono una sua fan, o quantomeno , una fan dei suoi libri perché non sempre mi sono trovata bene con le ricette. Sarà un mio limite.

Però ultimamente mi avevano parlato bene (molto bene e la cosa veniva da persona fidate cioè lei e lei) di due in particolare e, come al solito, non mi sono fatta pregare due volte e me li sono comprata. Uno è Tiramisù e chantilly.

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Ora dirò una cosa per cui rischio la decapitazione ma faccio un atto di coraggio: il tiramisù è uno dei dolci più sopravvalutati dell’universo e, soprattutto, peggio eseguiti.

Detto questo, Montersino ci dedica la metà di un libro e non mi dispiaceva affatto avere ricette affidabili per un tiramisù buono e sicuro (perché con estrema facilità si servono uova crude a chicchessia).

Veniamo a questa: bicchiere trasparente con sotto granita di caffè e sopra una crema al tiramisù, spolverata di cacao. E dai che fa pure scena, no?

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About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"