Muffin. Era un bel po’ che non ne facevo. In realtà non mi ricordo neanche quando ho fatto gli ultimi. Forse quelli che più mi sono rimasti impressi sono i cherry muffin (ok, non è stagione ma quell’impasto è buonissimo e sì, la teglia è sempre la stessa).

Poco tempo fa mi sono ricordata di una vecchia discussione su gennarino in cui si parlavo di muffin al limone e semi di papavero e me la sono andata a rivedere. Leggendo bene, fra le righe Ste scrive che quel libro, Muffin di Grossman da cui ha preso la ricetta, gli era piaciuto molto e fra le varie ricette ne cita anche una con zucca e formaggio spalmabile.

Ecco, mi è sembrata adattissimo al periodo e quindi gli ho chiesto di passarmi la ricetta (in attesa di comprare quel libro … tanto Natale e vicino e qualche regalo dovrò pur farmelo) e quindi vi presento i signori muffin alla zucca con cream cheese.

Buoni, speziati, autunnali e inusuali. AH, sono anche facili. Che volete di più??

Solo una nota: la ricetta prevedeva 400 g di polpa zucca fresca. Io purtroppo, proprio quando stavo per far tutto, mi sono accorta di averne solo 200 g  e per di più congelati congelati (mi sono avanzati da questa preparazione) e quindi, ho deciso di utilizzarli lo stesso, cuocendoli per qualche minuto in un cucchiaio di olio e uno di zucchero presi dal totale e poi frullando il tutto.  Vi lascio anche la mia alternativa, nel caso vi capitasse di avere la zucca congelata!

[amd-zlrecipe-recipe:178]