3 frolle salata alla noci con chantilly al pecorino

Feb 19th

Oggi, ricetta per un contest interessante: “dolcemente salato” di Emanuela di Arricciaspiccia, in collaborazione con l’azienda agricola Mariangela Prunotto e con Claudio Sadler come “Giudice Supremo”.

Mi piaceva l’idea di assaggiare, in particolare la gelatina di Dolcetto e la gelatina di balsamico (sarà che amo entrambi..) e poi dovevo creare una ricetta salata.

Dolcemente-Salato-Arricciaspiccia

Era da un po’ che volevo fare un antipasto, un po’ finger food e la gelatina di dolcetto mi sembrava adatta.

3 frolle 5

 

L’idea mi è venuta ricordandomi di un dolce, la 5 frolle di Gianluca Fusto (uno fra i miei dolci preferiti) che mi andava di reinterpretare in versione salata. Quello che è nato è stata una frolla salata al pecorino e noci, che ho intervallato con una chantilly al pecorino, il tutto condito con la gelatina di dolcetto (o, volendo, quella al balsamico).

La frolla mi è piaciuta tantissimo. Ho modificato nelle dosi la versione originale, data la presenza delle noci e del pecorino. E’ venuta davvero molto “scioglievole” e gustosa…della dose originale ne ho usato solo una parte e il resto l’ho congelata per usi futuri!!!

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3 frolle 3

 

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"