CDB e il Mont Blanc a la moroise

Dic 10th

E questa volta si raddoppia:  Natale se lo merita! Una settimana non ci bastava e quindi abbiamo deciso, le mi compagne di avventure culinarie ed io, di dedicare una settimana intera ai dolci. Lo so, è un duro lavoro ma qualcuno deve pur farlo!!!! Mettetevi comodi e guardate con calma le varie proposte! Magari vi viene voglia di provarne una oppure vi mettete lì con l’unico scopo di guardare dei bei dolci … in ogni caso si potrà passare un po’ di tempo in maniera piacevole!I dolci natalizi sono un’infinità, specialmente in Italia. Ogni regione ha le sue punte di diamante ed è difficile decidere quale mangiare, normalmente “il dolce del pranzo di natale” si compone di almeno 4 o 5 proposte…un piccolo buffet insomma. Per non parlare poi dello sgranocchiamento continuo durante la tombola (che fai, non mangi un po’ di panettone mentre aspetti l’ultimo numero?), il mercante in fiera (e qui, gli struffoli e il torrone ci stanno benissimo) o sette e mezzo (io la frutta secca ripiena la mangerei, tanto per smorzare l’ansia da gioco). Chi più ne ha più ne metta, insomma.  E allora, diamo il via a questa sfilata di dolci: insieme a me oggi c’è Assunta col suo magnifico panettone e il resto della programmazione ve lo lascio, come al solito, nel calendario!

Io avevo voglia di fare un mont blanc. Non è un dolce così comune per la mia famiglia (siamo terroni inside si sa, quindi tipicamente variano fra scauratielli, struffoli, porcedduzzi, cassate, zeppole con zucchero e limone, cannoli cilentani e cannoli di frolla..tutta robetta leggera) e proprio per questo mi interessava dare uno sguardo ad un dolce piemontese che ha tante influenze francesi  (non voglio entrare nel merito di chi l’abbia inventato … è Natale e siamo tutti più buoni..poi magari ne riparleremo): il Mont Blanc. Devo dire che spesso ne ho mangiati di troppo dolci e non è mai stato uno fra i miei preferiti, pur provando una forte venerazione per marroni & co. Ma ho sempre pensato di non essermi mai imbattuta nella ricetta giusta. Poi però, in un famose negozio di gastronomia romana, mi sono imbattuta in diversi prodotti a base di marroni, francesi. Erano molto diversi fra loro e soprattutto molto diversi dalla cosiddetta confettura di castagna che si trova abitualmente al Supermercato. Da lì è scatta una piccola ricerca, che mi ha fatto capire la differenza fra patè di marroni, crema di marroni e spread di marroni (tutto francese ahimè)e girando e rigirando sul sito di quel produttore, ho trovato la foto di una ricetta di Mont Blanc creata per loro da Christophe Michalak (in questo momento mi accodo al gridolino di giubilo di tutte le donne che lo conoscono…ma non divaghiamo). Il nome è una garanzia e l’aspetto di quel mont blanc era meraviglioso. Così ho scritto alla ditta che, molto gentilmente, mi ha inviato la ricetta del mont Blanc a la moroise.

Io ho decisamente apportato delle modifiche, in ogni caso vi posso assicurare che usando i prodotti giusti e gli insegnamenti creativi di un pasticcere come Michalak…viene fuori un Mont  Blanc davvero particolare.

Una semisfera di cioccolato fondente, ripiena di mousse al patè di marroni e di un inserto di more…..questa è la parte inferiore  (tanto per cominciare). Una cascata di spaghetti di crema di marroni, con un inserto di panna montata, con al centro un cuore di meringa … questa è la parte superiore. Un dolce da dedicare ad un ospite speciale, o ad un’amica molto vicina (come, per esempio, alla mia cara Elena…).

Anche questa volta, Luciano Pignataro dixit…ecco l’abbinamento col vino!

“Ancora Moscato, stavolta d’Asti. Oltre l’omologazione, interessante la proposta di L’Armangia a Canelli:  I Giao ha una bella beva, fa bene al palato e alla tasca.”

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Lunedì 10 Dicembre

Lombardia: Panettone Milanese alto di Assunta http://lacuocadentro.blogspot.it/

Piemonte: Mont Blanc a la moroise di Caris https://www.cookingplanner.it/
Martedì 11 Dicembre
Trentino Alto Adige: Stollen di Pasqualina http://pasqualinaincucina.blogspot.it/

Puglia, Basilicata: Cartellate di Tinuccia http://mollicadipane.blogspot.it/
Mercoledì 12 Dicembre
Emilia Romagna: Spongata di Daniela http://incucinamirilasso.blogspot.it/

Liguria: Pandolce Genovese alto di Sara http://www.cookandthecity.it/
Giovedì 13 Dicembre

Campania: Stuffoli di Maria http://commeamarostuppane.blogspot.it/

Campania: Raffioli alla cassata di Antoniahttp://www.appuntidicucinadirimmel.com/
Venerdì 14 Dicembre

Sicilia: Cucciddati di Rossana https://www.cookingplanner.it/

Calabria: Torrone di Teresa http://www.scattigolosi.com/

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"