La bella Estate

Feb 19th

La casa editrice con cui collaboro, La Malvarosa Edizioni, insieme alla casa Vinicola TerredaVino presenterà, durante  l’evento il Galà delle Stelle 2012, il libro “Fornelli in rete” di Francesca Martinengo e, per “festeggiare” l’uscita del libro, ha deciso di legare ad essa un contest, che ha per protagonista uno dei vini moscati di Terredavino, La Bella Estate (molti dei vini di questa casa vinicola, hanno il nome di una delle opere di Cesare Pavese, come omaggio al grande scrittore, originario di quelle terre). In questa occasione ci hanno quindi proposto una piccola sfida, ovvero quello di abbinare un piatto salato ad un vino moscato passito. In genere i moscati vengono abbinati con i dolci..ma questo non  significa che non si possa trovare un abbinamento convincente anche con un piatto salato.

Mi intrigano molto gli abbinamenti vino-cibo non usuali: La bella estate è un vino aromatico e fruttato, con note di miele e  cedro candito e un finale lungo, mielato e agrumato (lo so…note tecniche da sommelier…ma servono per avere un’idea del vino! ). In genere questi vini si accompagnano molto bene ai formaggi, come per esempio il gongorzola e complice uno splendido gorgonzola al cucchiaio trovato dal mio piccolo alimentari di fiducia e da una zucca mantovana (una delle sette meraviglie del mondo!) mandatami direttamente da lei (e in seguito vi parlerò di quella zucca, non posso esimermi) ho deciso di ricreare, in versione salata, un dolce che amo tantissimo, il cannolo siciliano. E cannolo siciliano salato è stato! Appoggiato su un morbido passato di zucca mantovana e farcito con gorgonzola e mascarpone!

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Ovviamente, servite con un bicchiero di vino freddo La Bella Estate…

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"