Cose difficili che sembrano facili

Feb 15th

Doveva essere una cosa semplice…”ne può venir fuori qualcosa di sontuoso” diceva l’Alessandra più esplosiva del web..ma io lo sapevo che mi sarei dovuta scervellare. Eh sì, perché l’MT challenge di questo mese (e non ditemi che non conoscete l’MT….) prevedeva, come piatto, proprio il patè! Certo, degnamente accompagnato da qualcosa di particolare, ma sempre di tirare fuori un patè si trattava! Non una mousse, non una crema dolce (su questo le regole erano chiare)..proprio un inequivocabile patè! Come esempio eccellente, quello di Bucci, la vincitrice dell’MT dello scorso mese.

Dopo essermi scervellata per qualche giorno, alla ricerca di accostamenti mai sentiti ed originali, ho capito che, per me, la cosa importante era l’ingrediente principale, cioè il burro e il caso voleva che avessi ancora del superlativo burro di malga, proveniente direttamente dall’alto adige che mi chiedeva che fine dovesse fare. Sapete, quel burro giallo, fatto nelle forme apposite, che sopra ha dei disegni (in bel fiore in questo caso), …bene, lui era il protagonista più giusto per questa sfida. Con un burro così, ho pensato di rifare il patè di speck che sempre mi portano da quel bellissimo paesino che è Villa Bassa e, dato che c’ero, anche un patè in verde…e quindi è nato il patè di asparagi. E per accompagnamento? Era un po’ che volevo provare una ricetta di Michel Roux, i suoi “gougeres” al formaggio…e così è stato

Per il battesimo di fuoco dell MT challenge, ecco nascere i gougeres con patè di speck e di asparagi

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Le gougeres sono state una piacevole sorpresa (anche se da Michel Roux non poteva che venir fuori una cosa buonissima): sono dei bignet al formaggio  morbidi, non vuoti dentro come i bignè classici. Vanno serviti caldi proprio per apprezzare la morbidezza della pasta (e il formaggio filante:D)

About the Author,

Maria Grazia Viscito, alias Caris, 39 anni, ingegnere, di Roma, con una grande passione per il cibo e la fotografia, cucina "per legittima difesa"